ஆரோக்கியம்
அட்டகாசமான வஞ்சரம் மீன் குழம்பு செய்வது எப்படி?
இந்த சுவையான வஞ்சரம் மீன் குழம்பு செய்முறையை முயற்சி செய்து பாருங்கள். உங்கள் வீட்டில் இருப்பவர்கள் நிச்சயம் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
மீனை ஊறவைக்க:
வஞ்சரம் மீன் – 1 கிலோ
மஞ்சள் தூள் – 1 ஸ்பூன்
உப்பு – 1 1/2 ஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – 3 ஸ்பூன்
வஞ்சரம் மீன் குழம்பு செய்ய:
நல்லெண்ணெய் – 4 ஸ்பூன்
கடுகு – 1 ஸ்பூன்
வெந்தயம் – 1/2 ஸ்பூன்
சின்ன வெங்காயம் – 30, நறுக்கியது
முழு சின்ன வெங்காயம் – 15
பூண்டு – 15 பற்கள்
பச்சை மிளகாய் – 3, கீறியது
கறிவேப்பிலை – ஒரு கொத்து
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 3 ஸ்பூன்
தக்காளி – 4, நறுக்கியது
கல் உப்பு – 1 ஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – 3 ஸ்பூன்
தனியா தூள் – 3 ஸ்பூன்
கெட்டியான புளி கரைசல் – 1 கப்
தண்ணீர் – 2 கப்
கொத்தமல்லி – தேவையான அளவு
செய்முறை:
மீனை ஊறவைத்தல்:
முதலில், மீனை சுத்தம் செய்து, கல் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கழுவவும்.
பின்னர், மஞ்சள் தூள், உப்பு, மிளகாய் தூள் சேர்த்து கலந்து 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
குழம்பு செய்முறை:
• ஒரு மண் சட்டியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
• கடுகு, வெந்தயம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
• பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், முழு சின்ன வெங்காயம், பூண்டு பற்கள் சேர்த்து 10 நிமிடம் வதக்கவும்.
• பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.
• இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து கலந்து, நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.
• கல் உப்பு, மிளகாய் தூள், தனியா தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.
• கெட்டியான புளி கரைசல் சேர்த்து கலந்து, தண்ணீர் ஊற்றி 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
மீன் சேர்த்து வேக வைத்தல்:
• ஊற வைத்த மீன் துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
• பாத்திரத்தை மூடி 10 நிமிடம் மிதமான தீயில் வேக விடவும்.
முடித்தல்:
நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கினால், சுவையான வஞ்சரம் மீன் குழம்பு தயார்!
குறிப்புகள்:
மீன் குழம்பு இன்னும் காரமாக வேண்டுமென்றால், கூடுதல் மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும். புளி கரைசலின் புளிப்பு தன்மை உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப மாற்றிக் கொள்ளலாம். கொத்தமல்லி இலைக்கு பதிலாக, கறிவேப்பிலை அல்லது தோழி தூள் சேர்க்கலாம்.
