ஆரோக்கியம்
வீட்டிலேயே சுவையான சின்ன வெங்காய குழம்பு!
சமையல் செய்யும் போது, எல்லாரோட மனசுலயும் முதல்ல தோணும் கேள்வி என்னன்னா, “இன்னைக்கு என்ன சமைக்கிறது?” அதுலயும், ரொம்ப யோசிக்க வைக்கும் கேள்வி என்னன்னா, “என்ன குழம்பு வைக்கிறது?”
உங்க வீட்ல சின்ன வெங்காயத்தை தவிர வேற எந்த காய்கறியும் இல்லையா? கவலை வேண்டாம்! அந்த சின்ன வெங்காயத்தை வச்சேயே சுவையான, எளிமையான குழம்பு செய்யலாம்.
இந்த சின்ன வெங்காய குழம்பு, சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட்டால் அற்புதமான சுவை தரும். சின்ன வெங்காயத்தை வைத்து எப்படி கார குழம்பு செய்வது என்று தெரிந்து கொள்ளுங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
சின்ன வெங்காயம் – 250 கிராம்
எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன்
உளுந்து – 1/2 டீஸ்பூன்
பெருஞ்சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – 10 இலைகள்
பூண்டு – 5 பல்
இஞ்சி – 1 சிறிய துண்டு
மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – 2 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி தூள் – 1 டீஸ்பூன்
தக்காளி – 1 (சிறியது, பொடியாக நறுக்கியது)
புளிக்கரைசல் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
தண்ணீர் – 2 கப்
கொத்தமல்லி தழை – அலங்கரிக்க
செய்முறை:
சின்ன வெங்காயத்தை தோலுரித்து, நன்றாக கழுவி, அரைகுறையாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, உளுந்து, பெருஞ்சீரகம் சேர்த்து தாளிக்கவும். கறிவேப்பிலை, பூண்டு, இஞ்சி சேர்த்து வதக்கவும். மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். புளிக்கரைசல், உப்பு சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும். நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும். தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். குழம்பு கொதித்ததும், அடுப்பை குறைந்த தீயில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும். குழம்பு கெட்டியானதும், இறக்கி கொத்தமல்லி தழையால் அலங்கரித்து சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்:
இன்னும் காரம் வேண்டுமென்றால், மிளகாய் தூள் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
கொத்தமல்லி தழைக்கு பதிலாக, கறிவேப்பிலை, தயிர் சேர்த்தும் சாப்பிடலாம். இந்த குழம்புடன், பொரி, வறுத்த காய்கறிகள் சேர்த்து சாப்பிட்டால், சுவை இன்னும் அதிகமாக இருக்கும்.
