பல்சுவை
“கேரளா ஸ்டைல் கடலை கறி: சுவையான மற்றும் சத்தான குழம்பு”!
கேரளா ஸ்டைல் கடலை கறி:
இந்த சுவையான மற்றும் சத்தான கேரள கடலை கறி, சாதம், சப்பாத்தி, ஆப்பம் அல்லது புட்டுடன் சேர்த்து சாப்பிட பொருத்தமானது.
தேவையான பொருட்கள்:
கருப்பு கொண்டைக்கடலை – 150 கிராம்
தேங்காய் துருவல் – 4 மேஜைக்கரண்டி
வெங்காயம் – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
தக்காளி – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் – 1
மஞ்சள் தூள் – கால் தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
சீரகத்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
பெருஞ்சீரகத்தூள் – அரை தேக்கரண்டி
மல்லித்தூள் – 2 தேக்கரண்டி
தேங்காய் எண்ணெய் – 2 மேஜைக்கரண்டி
கடுகு – 1 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை – 2 இணுக்கு
உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை:
- கடலை ஊற வைத்தல்: கொண்டைக்கடலையை 8 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
- கடலை வேக வைத்தல்: ஊற வைத்த கடலையை, மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து குக்கரில் 10 விசில் வைத்து வேக வைத்து எடுக்கவும்.
- மசாலா தயாரித்தல்: ஒரு வாணலியில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் விட்டு தேங்காய் துருவலை சேர்த்து லேசாக சிவக்க வறுக்கவும்.
- பின்னர், மல்லிப்பொடி, சீரகப்பொடி, பெருஞ்சீரகப்பொடி மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்த்து லேசாக வறுத்து ஆற வைக்கவும்.
குழம்பு தயாரித்தல்: - ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கவும்.
- கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
- பின்னர், நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
- வெங்காயம் வதங்கியதும், நறுக்கிய தக்காளி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
- தக்காளி வதங்கி, கூழ் பதம் வந்ததும், ஆற வைத்த மசாலா மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
- அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, குழம்பு கெட்டித்தன்மை தேவைக்கு ஏற்ப தண்ணீர் சேர்த்து, திக்கான பதம் வந்ததும் இறக்கவும்.
பரிமாறுதல்:
சூடான கேரள கடலை கறியை சாதம், சப்பாத்தி, ஆப்பம் அல்லது புட்டுடன் சேர்த்து பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்:
கடலை வேக அதிக நேரம் ஆனால், மென்மையாக வேகாமல் இருக்க கவனம் கொள்ளவும்.
உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப மிளகாய் தூளின் அளவை சரிசெய்யவும்.
கொத்தமல்லி தழை அல்லது கறிவேப்பிலையுடன் கarnish செய்து பரிமாறலாம்.
