ஆரோக்கியம்
கேரள சுவையில் நெத்திலி மீன் அவியல்: ஒரு சுவையான ரெசிபி!
நெத்திலி மீன் அவியல் கேரளாவின் ஒரு பிரபலமான உணவாகும். இது கடல் உணவு பிரியர்களுக்கு ஒரு விருந்தாகவும், ஆரோக்கியமான உணவாகவும் இருக்கும். இந்த ரெசிபியை பின்பற்றி, சுவையான நெத்திலி மீன் அவியலை எளிதாக வீட்டில் தயாரிக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
நெத்திலி மீன் – 250 கிராம்
தேங்காய் – 1 கப் (துருவியது)
சின்ன வெங்காயம் – 10
இஞ்சி – 1 துண்டு (சிறியது)
பூண்டு – 5 பற்கள்
பச்சை மிளகாய் – 2
குழம்பு மிளகாய் தூள் – 1 ஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
குடம் புளி – 2
வெந்தயம் – 1/4 ஸ்பூன்
மிளகுப் பொடி – 1/2 ஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
கொத்தமல்லி தழை – அலங்கரிக்க (தேவைப்பட்டால்)
செய்முறை:
நெத்திலி மீனை சுத்தம் செய்து, தண்ணீரில் கழுவி, உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். ஒரு மிக்ஸியில் தேங்காய், சின்ன வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய், குழம்பு மிளகாய் தூள், கறிவேப்பிலை, புளி, வெந்தயம் மற்றும் மிளகு பொடி சேர்த்து மையமாக அரைக்கவும். அரைத்த மசாலா கலவையை ஒரு மண் சட்டியில் சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்கும் மசாலா கலவையில் ஊற வைத்திருந்த நெத்திலி மீனை சேர்த்து, நன்றாக கிளறி, மூடி வைக்கவும். மீன் வெந்ததும், அடுப்பை அணைத்து, கொத்தமல்லி தழை தூவி அலங்கரிக்கவும்.
குறிப்புகள்:
• நெத்திலி மீனுக்கு பதிலாக, seeraga, sardine போன்ற சிறு மீன்களையும் பயன்படுத்தலாம்.
• மசாலா கலவையை அதிகம் அரைக்காமல், கொஞ்சம் அரைத்தால், அவியலுக்கு நல்ல சுவை கிடைக்கும்.
• உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப, மிளகாய் தூளின் அளவை மாற்றிக்கொள்ளலாம்.
• நெத்திலி மீன் அவியலை சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்.
• இந்த சுவையான நெத்திலி மீன் அவியல் ரெசிபியை முயற்சி செய்து, உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும், நண்பர்களுக்கும் பரிமாறி மகிழுங்கள்!
