பல்சுவை
அறுசுவையான பூசணியில் “ஓலன்” செய்வது எப்படி?
தேவையானவை:
1. பூசணிக்காய் (வெள்ளைப் பூசணி (அ) மஞ்சள் பூசணி) – (மெலிதாக சதுர வடிவில் நறுக்கியது) – இரண்டு கப்
பச்சை மாங்காய் – (மெலிதாக சதுர வடிவில் நறுக்கியது) – ஒரு கப்
பச்சை மிளகாய் (நீளவாக்கில் கீறியது) – மூன்று
உப்பு – தேவைக்கு
2. தேங்காய்ப் பால் – (இரண்டாம் பால்) – இரண்டு கப்
3. தேங்காய்ப் பால் – (ஒன்றாம் பால்) – அரை கப்
4. தேங்காய் எண்ணெய் – ஒரு மேஜை கரண்டி
5. கறிவேப்பிலை – தேவைக்கு
செய்முறை:
• ஒன்றாம் எண் பொருட்களோடு, இரண்டாம் பால் சேர்த்து வேக வையுங்கள்.
• காய்கறிகள் வெந்த பின்பு தீயை அணைத்துவிட்டு ஒன்றாம் பால் சேர்த்து கிளறுங்கள். அதில் தேங்காய் எண்ணெய் விட்டு கலந்து பரிமாறலாம். கறிவேப்பிலை சேர்த்து கிளறவும்.
