பல்சுவை
கேரளா ஸ்டைல் தலசேரி பிரியாணி செய்வது எப்படி?
மசாலாப் பொருட்களின் மணமும், சுவை மிகுந்த கோழி துண்டுகளும் கொண்ட கேரளாவின் மலபார் பகுதியின் பிரபல உணவு தலசேரி பிரியாணி. இந்த மணம் மிக்க பிரியாணியில், பஞ்சு போன்ற மென்மையான பாசுமதி அரிசி (Basmati Arisi), சுவையான கோழி மசாலா (Kozhi Masala), மற்றும் சிறிதளவு நெய் சேர்த்து ஒவ்வொரு துண்டிலும் சுவையின் வெடிப்புடன் இருக்கும். இன்று, சுவை மிகுந்த கேரளா ஸ்டைல் தலசேரி பிரியாணியைச் செய்வது எப்படி என விளக்கமாக பார்ப்போம்.
கேரளா ஸ்டைல் தலசேரி பிரியாணி செய்முறை:
தேவையான பொருட்கள்:
பாசுமதி அரிசி – 2 கப்
கோழி இறைச்சி – 1/2 கிலோ
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
எலுமிச்சை சாறு – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
தயிர் – 1/2 கப்
பிரியாணி இலை – 2
கிராம்பு – 4
ஏலக்காய் – 3
சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்
இலவங்கப்பட்டை – 1 துண்டு
நெய் – 1/4 கப்
இஞ்சி பூண்டு நறுக்கியது – சிறிது
வெங்காயம் – 1 நறுக்கியது
பச்சை மிளகாய் – 2 நறுக்கியது
கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து
புதினா – சிறிது நறுக்கியது
பிரியாணி தூள் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு ஏற்ப
நெய் அல்லது எண்ணெய் – சோர் வைக்க
செய்முறை:
- பாசுமதி அரிசி 2-3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
- கோழி இறைச்சி துண்டுகளை மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது, எலுமிச்சை சாறு, தயிர் கலந்து ஊற வைக்கவும் (2 மணி நேரம்).
- ஒரு பாத்திரத்தில் நெய் சூடாக்கி, இஞ்சி பூண்டு நறுக்கியது, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் வதக்கவும்.
- கறிவேப்பிலை, பிரியாணி இலை, கிராம்பு, ஏலக்காய், சோம்பு, இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து கிளறு செய்யவும்.
- மசாலா பக்குவம் வந்ததும், மசாலாவில் ஊற வைக்கப்பட்ட கோழி இறைச்சி துண்டுகளை சேர்த்து கிளறி விடவும்.
- தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
- பாசுமதி அரிசியை தண்ணீரில் வேக வைத்து, தண்ணீர் வடித்து விடவும்.
- ஒரு சட்டியில் நெய் சூடாக்கி, பிரியாணி தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.
- வேக வைத்த அரிசி மற்றும் மசாலாவில் ஊற வைத்த கோழி இறைச்சி கலவை சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
- தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைத்து 10-15 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.
- புதினா தழை தூவி சூடாக பரிமாறவும்.
குறிப்பு:
நீங்கள் விரும்பினால், பிரியாணிக்குள் முந்திரி, பாதாம், உலர்ந்த திராட்சை போன்றவற்றையும் சேர்க்கலாம்.
கேரளா ஸ்டைல் தலசேரி பிரியாணி ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவாகும். இது சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்கும், விருந்தினர்களுக்கும் பரிமாற ஏற்றது.
